Brot & Brötchen
frisch aus unserer Backstube in Vetschau
Gutes Brot braucht Zeit. Unsere Teige ruhen bis zu 24 Stunden, bevor sie in den Ofen kommen. Wir arbeiten mit eigenen Sauerteigen, Vorteigen und Quellstücken. In unsere Teige kommen keine Konservierungsstoffe.
Sieben Brote, die uns ausmachen
Lieblingsbrot
Vollkorn-Mischbrot, dessen Sauerteig einen ganzen Tag ruht. Zusammen mit unserem Roggenmischbrot eines unserer meistverkauften Brote — und mit Gold vom Deutschen Brotinstitut ausgezeichnet.
Spreekruste
Unser Hauslaib: ein Dinkel-Roggen-Mischbrot mit Dinkelmalzflocken, Kartoffel, Zwiebeln und einer hauseigenen Gewürzmischung aus Koriander, Anis, Kümmel und Fenchel. Kruste rustikal, Krume weich.
Des Plon Brot
Ein Apfelweizenbrot mit Chiasaat, die mit geraspelten Äpfeln eingeweicht wird — das hält es lange frisch. Benannt nach dem Plon, dem sorbischen Glücksdrachen, der auf Scheunen sitzt und Getreide bringt. Gold vom Deutschen Brotinstitut.
Kantiges Roggenvollkorn
Ein reines Roggenvollkornbrot mit kräftigem Charakter und dichter, saftiger Krume. Gold vom Deutschen Brotinstitut.
Gemüse-Batzen
Mais, Möhren und Lauch, eingebacken in einen saftigen Batzen. Passt zum Eintopf genauso wie einfach so zwischendurch. Gold vom Deutschen Brotinstitut.
Agroforst
Der Champagnerroggen dafür wächst zwischen Baumreihen in Peickwitz bei Senftenberg — eine alte, vom Aussterben bedrohte Sorte, die mit den Sandböden der Lausitz zurechtkommt. Das Rezept hat Philipp selbst entwickelt.
Lutki-Brot
Ohne Sauerteig, ohne Mehl, ohne Weizen — nur Roggen- und Dinkelflocken und Saaten. Benannt nach den Lutki, den kleinen Zwergen aus der sorbischen Sagenwelt. Und so klein wie sie ist auch das Brot.
Weitere Sorten aus unserer Backstube
- Roggenmischbrot — Zweistufensauerteig, leicht süßliche Krume, richtig saftig
- Emma — Emmervollkornmehl, Wildheidelbeeren und Bockshornklee, mit Gold ausgezeichnet. Aktuell macht sie der Dinkel-Blume Platz
- Roggenvollkorn Sonne — unser zweites Roggenvollkornbrot, eigenständig im Rezept
- Dinkel-Roggen — kräftig und aromatisch, mit dem leicht nussigen Geschmack vom Dinkel
- 300 Grad — bei 300 °C angebacken, rund 48 Stunden Teigreifung, kräftiges Röstaroma
- Leinsamenbrot — Roggen, Weizen und Leinsaat — viel mehr braucht dieses Brot nicht. Außen knusprig, innen locker
- Eiweiß-Würfel — Quark und Leinsaat geben ihm eine dichte, saftige Krume
- Spreewälder Landbrot — herzhaft und kräftig, ein Alltagsbrot, das zu allem passt
- Vierkornbrot — Sonnenblumenkerne, gelbe Erbsen, Sesam, Haferflocken und Leinsamen
- Buchweizenbrot — kräftige Kruste, lockere Krume, mild-säuerlich
Saisonales
Im Frühling und Sommer kommt die Dinkel-Blume dazu: ein Dinkelbrot mit echten essbaren Blüten — nicht nur lecker, sondern ein Hingucker auf dem Tisch. Nur für kurze Zeit erhältlich.
Unsere Brötchen — jeden Morgen frisch im Laden gebacken
Die Teiglinge werden in der Backstube in Vetschau von Hand vorbereitet, der Teig bekommt einen ganzen Tag Zeit zum Reifen. In den Filialen kommen die Brötchen dann direkt in den Ofen.
- Hausbrötchen — unser meistverkauftes Brötchen, bis zu 24 Stunden Teigruhe, volles Weizenaroma
- Kartoffel-Dinkel-Brötchen — luftig-leicht, mit großem Kartoffelanteil im Teig
- Royals — unsere Baguette-Linie: einmal klassisch mit Käse, einmal in wöchentlich wechselnder Variation
Dazu Fumfis — unser Hausbrötchen nach einem alten Rezept der Familie, nach der es auch benannt ist —, Schusterjungen, Haussemmel, Brioche Buns, Käsebrötchen, Vierkornbrötchen, Schwedenbrötchen, Rosinenbrötchen, Butterhörnchen, Gemüse-Semmeln, Joghurt-Dinkel-Brötchen und im Frühling die Bärlauchstange. Das Sortiment wechselt — schau am besten in der Filiale vorbei.
Schaubrote — Brot als Blickfang
Manche Brote sind zum Anschauen da. Unsere Schaubrote gestalten wir von Hand mit Farben und Formen auf der Kruste — mit einem Logo, einem Motiv oder einem Schriftzug zum Jubiläum. Zwei unserer Mitarbeiterinnen haben diese Brotmalerei auf einem eigenen Seminar gelernt.
Ein Schaubrot ist ein Schaustück und nicht zum Essen gedacht. Es steht auf dem Tresen, in der Vitrine oder auf dem Tisch bei einer Feier — als Geschenk zum Firmenjubiläum, für den Verein, zum runden Geburtstag oder einfach, weil es etwas hermacht.
Schreib uns, welches Motiv du dir vorstellst und wann du es brauchst. Den Rest besprechen wir mit dir.
Woher unser Getreide kommt
Unser Getreide ist Ährenwort-zertifiziert: lückenlose Rückverfolgung vom Feld bis zum Laib. Mehl und Eier kommen aus Brandenburg und Sachsen. Fünf unserer Brote tragen Gold vom Deutschen Brotinstitut, dazu kommt die Goldene Brezel des Bäcker- und Konditoren-Landesverbandes Berlin-Brandenburg.
Wo gibt es unser Brot?
Täglich in allen Filialen in Cottbus, Vetschau, Lübbenau und Burg im Spreewald. Wer früh kommt, hat die größte Auswahl — besonders bei Alfred in Vetschau, direkt neben der Backstube.
Häufige Fragen
Kann ich Brot vorbestellen?
Ja — telefonisch oder direkt in der Filiale. Eine Online-Vorbestellung bieten wir aktuell nicht an.